“Spoločnosť Manner používa vo svojich výrobkoch okrem iného aj palmový olej. Palmový olej má technické a senzorické vlastnosti, ktoré mnohé iné oleje nemajú, pretože poskytuje výrobkom stabilitu. Preto sa bez neho nezaobídeme pri výrobe niektorých výrobkov.

Pôvodný recept na oplátky Neapolitaner obsahoval rastlinný tuk vtedy, aj je to tak aj dnes. Keďže tuky, ktoré sa používali pred palmovým olejom, museli byť hydrogenované a hydrogenované tuky boli v mediálnych diskusiách prezentované negatívne kvôli možným nepriaznivým účinkom na zdravie, rozhodli sme sa pred desiatkami rokov prestať s ich používaním. Hlavné suroviny, ako sú kakao a lieskové oriešky, zostávajú nezmenené, pretože práve tie rozhodujú o kvalite.

V cukrárenskom priemysle sa ako alternatíva palmového oleja často používa kokosový alebo repkový olej. Oba oleje si však vyžadujú mnohonásobne väčšiu plochu na produkciu, pretože výnosy rastlín sú oveľa nižšie ako výnosy palmy olejnej. Preto sa snažíme nakupovať palmový olej prostredníctvom RSPO, aby sme ďalej podporovali udržateľné pestovanie.(https://rspo.org/). Samotná spoločnosť Manner je členom RSPO od roku 2011 a potrebné certifikačné procesy pre naše továrne boli úspešne ukončené. Spoločnosť Manner sa zodpovedne angažuje v oblasti ochrany životného prostredia a druhovej rozmanitosti pri výrobe palmového oleja, aj keď palmový olej v cukrárenskom priemysle tvorí v porovnaní s celkovou svetovou spotrebou len 0,2 % a používa sa v relatívne malých množstvách.

Krém našich oplátok sa vyrába s tukovou zmesou z palmového a kokosového oleja, konkrétne do nej pridávame kokosový tuk v rôznych pomeroch. Pomer oboch tukov (kokosového a palmového) v našich výrobkoch je približne 2:1 až 4:1 v prospech kokosového tuku. Keďže naše oplátky/vafle potrebujú v tuku určitú pevnosť a štruktúru, pridanie palmového oleja je nevyhnutné, keď nechceme siahnuť po hydrogenovaných tukoch alebo výrazne zmeniť chuť.

Spoločnosť Manner bude samozrejme naďalej sledovať vývoj v tejto oblasti, aby zabezpečila, že bude vždy konať v súlade so svojou sociálnou a environmentálnou zodpovednosťou. Prechod na 100 % certifikované udržateľné Fairtrade kakao pre oplátky a vafle Manner a využitie odpadového tepla z pečenia v sieti diaľkového vykurovania v okolí nášho závodu vo Viedni sú len dve z mnohých aktivít, ktoré z toho vyplynuli.”

Často kladené otázky