Podjetje Manner v svojih izdelkih med drugim uporablja tudi palmovo olje. Palmovo olje ima tehnične in senzorične lastnosti, ki jih številna druga olja nimajo, saj zagotavlja stabilnost izdelkov. Zato ga pri izdelavi nekaterih izdelkov ni mogoče opustiti.

Originalni recept za napolitanke je vseboval rastlinsko maščobo, tako takrat kot danes. Ker je bilo treba maščobe, ki so se uporabljale pred palmovim oljem, hidrogenirati, hidrogenirane maščobe pa so bile zaradi morebitnih škodljivih učinkov na zdravje negativno predstavljene v medijskih razpravah, smo se pred desetletji odločili, da jih ne bomo več uporabljali. Glavne surovine, kakav in lešniki, so ostale nespremenjene, saj prav te zagotavljajo kakovost.

Kot zamenjava za palmovo olje se v industriji slaščic pogosto uporablja kokosovo olje ali olje oljne ogrščice. Vendar pa je za pridelavo obeh olj potrebnih občutno več površin, saj je donos teh rastlin veliko manjši kot donos oljnih palm. Naša odločitev je zato nakup palmovega olja prek organizacije RSPO (Okrogla miza o trajnostnem palmovem olju), da bi še naprej spodbujali trajnostno pridelavo (https://rspo.org/). Podjetje Manner je od leta 2011 član organizacije RSPO, potrebni postopki certificiranja za naše obrate pa so bili uspešno zaključeni. Podjetje Manner si pri proizvodnji palmovega olja odgovorno prizadeva za varovanje okolja in za zaščito vrst, čeprav se palmovo olje v industriji slaščic v primerjavi s skupno svetovno porabo z 0,2 % uporablja v razmeroma majhnih količinah.

Kreme v naših izdelkih iz vafljev so narejene z mešanico palmove in kokosove maščobe, natančneje povedano: dodajamo kokosovo maščobo v različnih deležih. Razmerje med obema maščobama (kokosova in palmova maščoba) je v naših izdelkih približno v obsegu 2 : 1 do 4 : 1 v korist kokosove maščobe. Ker naše rezine/izdelki iz vafljev potrebujejo določeno čvrstost in strukturo maščobe, je dodatek palmovega olja bistvenega pomena, če ne želimo poseči po hidrogeniranih maščobah ali bistveno spremeniti okusa.

Podjetje Manner bo seveda še naprej spremljalo razvoj na tem področju, da bi zagotovilo, da vedno deluje v skladu s svojo družbeno in okoljsko odgovornostjo. Prehod na 100-% certificiran trajnostni kakav Fairtrade za izdelavo Mannerjevih vafljev in rezin ali uporaba odpadne toplote, ki nastaja pri peki, v omrežju daljinskega ogrevanja v okolici naše tovarne na Dunaju sta le dve izmed naših številnih in raznolikih aktivnosti, ki izhajajo iz naše zaveze odgovornosti.

Pogosta vprašanja